食品中のさまざまなリン酸塩

序文

リン酸塩は広く使用されている食品添加物であり、食品の品質を改善する上で重要な役割を果たしています。現在、食品用リン酸塩には主にナトリウム塩、カリウム塩、カルシウム塩、鉄塩、亜鉛塩などが含まれます。リン酸塩は主に保水剤として使用され、食品中の増量剤、酸性度調整剤、安定剤、凝固剤、フェロシアン化カリウム。現在の国家基準 GB 2760-2014「国家食品安全基準 - 食品添加物の使用基準」では、食品に使用できるリン酸塩添加物の種類が明確に指摘されています。合計19種類のリン酸塩が使用可能です。

そのうち、無水リン酸三ナトリウム、ヘキサメタリン酸ナトリウム、ピロリン酸ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウム、トリメタリン酸ナトリウムなどは、指定された量に従って、指定された食品の種類に添加することができます。リン酸水素カルシウムとリン酸二水素ナトリウムは、乳児用調製粉乳にのみ使用されます。単独使用または混合使用の最大投与量は、PO43- で 1.0g/kg です。