現在、フルクトースの分析方法には主に酵素学、化学、クロマトグラフィーが含まれます。酵素法は感度と特異性が高いですが、サンプル中の汚染物質の影響を受けやすいです。同時に、酵素を分離および精製することは困難です。化学的方法では、炭水化物の分析において総糖と還元糖の含有量しか測定できません。クロマトグラフィーは、オリゴ糖を互いに分離し、定量的に計算することができます。通常、糖の分析に使用されるクロマトグラフィー法には、ガスクロマトグラフィー、高速液体クロマトグラフィー、液体クロマトグラフィー質量分析法、キャピラリー電気泳動、イオンクロマトグラフィーなどが含まれます。
パルス電流検出と組み合わせたイオンクロマトグラフィー分離は、糖分析には理想的な方法です。この方法は、アルカリ溶離液中でのイオン化後の陰イオン交換カラムでの糖の分離に基づいています。この方法は強力な耐干渉性と高感度を備えています。
クロマトグラムは次のとおりです。
図1 フルクタン標準液のイオンクロマトグラム
図 2 粉乳サンプルのイオンクロマトグラフィー
投稿時刻: 2023 年 4 月 18 日